Acaçá (de iorubá : àkàsà, também conhecido como eko ) é um alimento ritual central para cerimônias de religiões afro-brasileiras, especificamente para rituais de candomblé . Pode ser encontrada nos estados da Bahia , Pernambuco , Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro . Pai Cido de Osun Eyin afirmou que "a vida [...] é sustentada e renovada com a oferta ritual de acaçá". Possui pelo menos duas variações: um prato semelhante feito de feijão preto ( acaçá de feijão-preto ) e uma bebida ( acaçá de leite ) também usada nos rituais do candomblé. [1] [2] [3]
Acaçá é o único alimento ritual necessário no candomblé; é oferecido a todos os orixás do panteão do candomblé. Acaçá feito de milho branco é oferecido à Oxala ; aquele feito de milho amarelo é oferecido à Oxossi
Preparação [ editar ]
O Acaçá é feito de milho branco ou vermelho embebido em água por um dia, que é passado através de um moinho para fazer uma pasta ou massa. A pasta ou massa é cozida em uma panela e agitada continuamente para alcançar uma consistência correta. Enquanto pequenas porções quentes da massa são embrulhadas em uma folha de bananeira limpa e dobrada, passam por cima de um fogo. A farinha de milho branca finamente moída pode ser substituída pelo milho embebido. O acaçá é cortado em pedaços de tamanho igual. Eles são dispostos em uma bandeja para serem colocados sobre ou perto de um pegi ou altar de candomblé. Eles também decoram outros alimentos rituais do candomblé, principalmente o vatapá . [5]
Acaçá de feijão-preto [ editar ]
O Acaçá de feijão-preto ( português : acaçá de feijão preto ) é uma variação do acaçá produzido a partir de feijão preto, ou seja, o feijão de tartaruga preta ( Phaseolus vulgaris ). O feijão preto é substituído pelo milho embebido, feito da mesma forma em uma pasta, embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor em uma panela. O Acaçá de feijão-preto é oferecido especificamente ao deus Ogum . A variação do acaçá está associada à Casa Fanti Ashanti , um templo de candomblé da tradição Jeje-Nagô no bairro de Cruzeiro do Anil , São Luís , no estado do Maranhão . [5]
Acaçá de leite [ editar ]
Acaçá de leite ( transl. Acaçá de leite ) é uma bebida fermentada utilizada em rituais Candomblé. É feito a partir de um mingau de milho ao qual são adicionados leite e outros temperos. A bebida é então fermentada. O Acaçá de leite é encontrado nos templos do Candomblé na Bahia e no estado do Rio de Janeiro. [5] Uma variação, acaçá de leite de coco, é feita a partir de leite de coco . Essa variação é encontrada no estado do Rio de Janeiro.
